Bake My Day kritiserades – nu får de högsta betyg
Specialdesignade frysrum, färgkodade arbetskläder och separata zoner. I en skinande anläggning på 10 000 kvadratmeter – som snarare påminner om en laboratoriemiljö än ett bageri – bakas bröd, bullar och andra bakverk som möter de strängaste internationella kraven på livsmedelssäkerhet.
Det är bageriet Bake My Day, som levererar till dagligvaruhandel och servicehandel över hela Sverige, som på kort tid etablerat sig i nya lokaler i Arlandastad.
Anläggningen kombinerar traditionellt hantverk med moderna produktionsprocesser och är byggt för att klara de höga krav som jättar som Ikea ställer på sina leverantörer. Sedan flytten har företaget nämligen certifierats enligt BRC Global Standard – en av världens mest erkända kvalitetsmärkningar inom livsmedelsindustrin.
– Det är en otroligt viktig kvalitetsstämpel. Vi tar hygien på största allvar och därför byggt en helt ny anläggning som anpassats för att nå den högsta standard som finns, säger Moses Isik, vd för Bake My Day.
Dubblad kapacitet
Det nya bageriet har dubbelt så hög kapacitet som den tidigare anläggningen i Huddinge och är utrustad med avancerad teknik som optimerar hygien, smak och effektivitet.
Certifieringen kommer efter två års målinriktat arbete och en omfattande revision, där företagets arbete med allt från produktion och säkerhet till hygienrutiner och organisation granskades. Resultatet? Högsta betyg A.
– Varje gång vi har besök får vi otroliga reaktioner. Inköpare säger att vårt bageri är det finaste de sett. Det känns jättekul, säger Moses Isik.
– För oss handlar det inte bara om att baka fantastiska produkter, utan också om att skapa en säker och transparent leveranskedja.
För ett halvår sedan utsattes företaget för en tuff prövning, då tidigare medarbetare anonymt vittnade i media om bristande hygien och arbetsmiljöproblem. Moses Isik anlitade då CRD Protection, en oberoende säkerhetsfirma specialiserad på internutredningar hos större företag och myndigheter, för en genomlysning av företaget.
– Jag ville självklart gå till botten med det. Det första utredarna gjorde var att varna mig för att de inte kommer att vara partiska, utan att de söker sanningen. Jag sa: perfekt! Jag är också ute efter sanningen, säger Moses Isik.
– Det är jätteviktigt för mig, om det förekommer problem måste vi åtgärda dem. Och inte minst se till att det inte händer igen.
Utredningen var omfattande och innehöll bland annat intervjuer med anställda och facket. Det visade sig att anklagelserna, som var riktade mot en tidigare anställd, saknade grund – istället identifierades interna konflikter där missnöjda personer försökt skada bolaget, bland annat genom att skicka in arrangerade bilder.
Ännu bättre rustat
Även om det varit en utmanande prövning, med tillfälligt kundbortfall och uppsägningar, menar Moses Isik att företaget står bättre rustat än någonsin för den planerade framtida expansionen.
– På några månader har vi gått från att vara ifrågasatta till att vara bland Sveriges högst klassade när det gäller livsmedelssäkerhet, säger vd:n.
– Vi har en otrolig laganda inom Bake My Day, och alla har gemensamt gjort sitt yttersta för att resa oss ur de jobbiga tiderna. Det här har aldrig varit en “one man show”.
Sikta på tillväxt
Sedan flytten till Arlandastad vid årsskiftet har företaget hittills återfått cirka 80 procent av sina tidigare kunder. Certifieringen ger också direkta affärseffekter.
Bake My Day räknar med cirka 45 miljoner kronor i nya affärer på kort sikt och upp till 100 miljoner vid årets slut. Nu är siktet inställt på tillväxt.
– Vi har lagt grunden. Nu är vi redo att bli en av de större aktörerna i Norden, säger Moses Isik.
BRC Global Standard
En internationell standard för livsmedelssäkerhet som används av företag över hela världen.
- För att bli certifierad krävs en grundlig revision på plats, där ca 380 punkter granskas – allt från ledning och kontrollsystem till hygien, processer och personalrutiner.
- Bake My Day uppnådde betyget A, viklet innebär högsta möjliga resultat med högst tio tillåtna avvikelser. Revisionen utfördes av Bureau Veritas, en världsledande certifieringsaktör.
