Möjligt sänka halten av akrylamid i maten
Det verkar gå att sänka halten av akrylamid i livsmedel. Lägre temperaturer och längre tillverkningstid förefaller vara några vägar att gå.
Det är resultatet av den forskning som gjorts under de två månader som gått sedan Livsmedelverket gick ut med rönen om halterna av de misstänkt cancerframkallande ämnet akrylamid i vanliga livsmedel som bröd, chips och pommes frites.
- Men det handlar om en balans mellan att minska akrylamiden och att samtidigt inte ta bort smak, arom och andra egenskaper, säger Hans Lingnert, forskningschef på Institutet för livsmedel och bioteknik.
I morgon inleder FN-organen FAO och FAO ett stort möte om akrylamiden i maten. Mötet ska vara i tre dagar.
