Tiden i ugnen avgör halten av akrylamid

Att det cancerframkallande ämnet akrylamid bildas i friterad och ugnsbakad potatis har varit känt en längre tid. Forskning visar nu att halten stiger mycket snabbt under den sista tiden i ugnen.

Av admin

den 11 juli 2003 00:00

Så ett bra sätt att minska halterna är att ta ut potatisen i tid, innan den blivit bränd. Gyllengul är bäst.

Det skriver Livsmedelsverket på sin hemsida.

Verket rekommenderar också en något lägre temperatur än vad som normalt föreslås i recept. Vidare är det viktigt att man rör om på plåten då och då så att gräddningen blir jämn.

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.

Genom att skicka denna kommentar accepterar du villkoren. Se villkoren

Generella riktlinjer för kommentarer:

• Skriv i en god ton och håll dig till ämnet
• Sätt endast in länkar om de är relevanta för debatten
• Undvik att ange personuppgifter, såsom person- eller kontonummer

Redaktionen förbehåller sig rätten att radera kommentarer utan att meddela detta om de inte överensstämmer med ovanstående, är av kommersiell karaktär eller i strid med lagen.

Redaktionen tar inte ansvar för innehållet i kommentarerna. Den som skrivit kommentaren kan därför hållas ansvarig för eventuella lagbrott - inklusive lagen om förtal.

Kommentarer som bryter mot riktlinjerna kan anmälas genom att klicka på ”Rapportera olämpligt innehåll”.

Kommentaren har upprättats.

Your comment will not be visible until you activate it. In a few moments you will receive an email where you must click on a link to activate your comment.