Det nya Parmalat ska bara syssla med livsmedelsproduktion och väntas få en omsättning på cirka 37 miljarder kronor.
Resebyrådelen ska säljas, liksom fotbollslaget Parma och en rad dotterbolag runt om i världen.
Konkursförvaltaren Enrico Bondi räknar med att avyttringarna kan ge totalt cirka 83 miljarder kronor. Parmalats skulder är 1 260 miljarder kronor.
Förhoppningen är att Parmalat även ska få in pengar genom stämningar mot de ansvariga för konkursen. Det kommer att ta tid.
I onsdags kväll sa en domstol i Milano nej till åklagarnas begäran om så kallad snabbrättegång för 32 fysiska och juridiska personer.
Vill växla skulder mot aktier
Italienska mejerikoncernen Parmalats små och stora kreditorer erbjuds aktier i utbyte mot skulder och har en realistisk möjlighet att få tillbaka 25-33 procent. Detta är ett av huvudkapitlen i Parmalats räddningsplan, skriver Dagens Industri.
BREAKING