– Vi ser det som att vi startar ett pilotprojekt tillsammans med dagligvaruhandeln och vi har tio testbutiker där vi provar vårt koncept. Det är fyra Hemköpbutiker och tre Coopbutiker.Men då återstår tre butiker, är det Ica?– Ja, det är vår stora gåta just nu men visst hoppas vi att Ica blir inblandade i den här testen. Hur är testbutikerna placerade?– Vi testar konceptet för att se om det fungerar och vi har valt butiker både på landsbygden och i stan. Vi har också försökt få en spridning i olika typer av områden.Vad blir det för mat i dagligvaruhandeln?– Det blir samma mat som i våra butiker men i lite mindre omfattning. Vår storsäljare är Operakällarens köttbullar med potatismos och på plats nummer två kommer rosmarinkyckling och fisk i sötsur sås.Hur är shop-in-shopen konstruerad?– Den varierar lite från butik till butik. Den stora varianten är 8-10 kvadratmeter och den mindre ligger runt 5-6 kvadratmeter. I vissa butiker blir det helt fristående koncept och i andra blir det mot en vägg. Men vi är väldigt noga med att betona att det ska vara en helt separatavdelning i butiken även om det är okej att ligga nära övrig färdigmat.Vad räknar ni med att omsätta första året?– Det är det enda vi inte kan ha en susning om men vi hoppas att det ska snurra på bra. Vi ser ju vad vi säljer i butikerna där det går åt 250-600 rätter i veckan och vi hoppas att vi ska matcha det i butikerna.Camilla Myrsten