– Vi har byggt en butik med nya och gamla sortiment som vi visar upp på ett nytt sätt. Det blir en ny layout, ny kommunikation och ny utbildning för medarbetarna. Vi har inspirerats av våra idoler i USA på HEB Central Markets. Vi har brutit ut delar ur deras koncept och gör det på vårt nordiska vis.Målet är att visa vår bredd och att lära kunderna att våga prova nya smaker. De flesta har 5-7 rätter som de kör och roterar i hemmen och de är baserade på våra typiska volymvaror. Nu vill vi visa hur man kan variera sig. Det kan exempelvis handla om att visa kunderna hur man använder färsk rosmarin istället för torkad. Personalen ska prata om vad som finns i butiken och visa kunderna olika alternativ.Det låter personalintensivt, behöver ni anställa fler?– Nej det räknar vi inte med.Ni startar i Växjö i dag, torsdag, berätta?– Växjö är nummer två, vi startade i Åhus för sju veckor sedan. Vi har sett en fantastisk utveckling i Åhus. Vi har fått en väldigt bra effekt på alla nyckeltalsparametrar på en marknad som är relativt liten.Vad blir nästa steg i utvecklingen?– Nu ska vi använda hösten till att utvärdera de här butikerna riktigt noga. Vi väntar med att tala om var nästa butik som använder konceptet ska ligga.Camilla Myrsten