Tidigare har Hälsinge Lantkök anlitat legostyckare, men nu ökar företaget från 9 till 16 anställda när man själv anställer styckare som ska stycka 30 ton svenskt hängmörat premiumkött i veckan. Bakom förändringen ligger butikskedjornas krav på full kontroll på spårbarhet i hela kedjan.Hälsinge Lantkök säljer kött under varumärket Hälsingestintan.