– Det innebar att vi skapade en hyllning till mathantverk i hela landet.Vad är mathantverk?– Det skapar unika produkter med smak, kvalitet och identitet. Man kan inte ta fram sådana produkter industriellt. De som ställde ut jobbar med varsam förädling av lokala råvarori liten skala och oftast är hantverket kopplat till en gård.Maten blir hälsosam för den innehåller inga onödiga tillsatser och den går att spåra till sitt ursprung. Hantverkarna arbetar enbart med naturliga processer och det innebär att det får ta den tid det tar. Det är då smakämnena lyfts fram. Det är också viktigt att människans hand är närvarande genom hela processen.Är det svårt att välja utställare?–nej, vi gick ut till alla län och sedan fick de organisera sina mathantverkare. De förenade sig och stod för skapandet och vi försåg dem med paviljong och elström. Alla fick skriva på en särskild försäkran om att de jobbade med riktigt hantverk och vi har hela tiden fört en dialog.Vilka län ställde ut?– Alla utom Halland.Varför ville inte halläningarna komma?– De kände väl inte behov av att komma till Stockholm de har ju mycket turister.Hur många besökare kom?–Det är väldigt svårt att uppskatta men vi tror att det var cirka etthundra tusen. På söndagskvällen var det så mycket folk att vi inte visste hur vi skulle kunna stänga.Camilla Myrsten