– Kunden ska alltid känna sig trygg och få säker mat. Slarvar någon eller några så drabbar det inte bara kunderna utan hela branschen negativt. Och vi vet att det finns problem där ute. Man följer inte alltid regler och rekommendationer på grund av att man inte förstår eller helt enkelt inte orkar, säger Bengt Hedlund, vd i Svensk Servicehandel & Fast Food.