– – Vi
säljer väldigt mycket av våra svenska signalkräftor. Det är de som ligger bäst
till. Men vi har noterat att kräftförsäljningen ligger kvar på samma nivå som
tidigare år. När det gäller vacuumpackade kräftor säljer vi mycket från
Pandalus. De håller en jämn kvalitet och gör aldrig bort sig.
Blir inte kunderna skrämda av priset?
– In–– Inte
som vi har märkt. Vi har lagt oss strax under trehundrakronor. Det verkar vara
en magisk gräns. I hallarna tar de ut rejäla priser men i praktiken är det
samma kräftor. Ska bli kul att se om de tvingas ta sig ned under 300 kronor.
Hur går det för surströmmingen?
– Surströmming
brukar vara stor mitt i sommaren, innan premiären. Då tror jag att folk vill
sitta ute och äta den. Men då blir det fjolårets strömming man äter. I år gick
det ganska bra till premiären men tidigare år har det varit sämre. Jag vet inte
vad det beror på, kanske har det varit dåliga somrar. Men jag tror att
surströmmingen kommer minska i takt med att gamlingarna försvinner och de lär
inte upp några nya. Det blir som för lutfisken som håller på att fasas ut. Jag
har jobbat med det här i 30 år och det var helt annat förr.
Camilla Myrsten
BREAKING