Smide gård är ofta först att leverera vit sparris. Gården ligger mitt på Gotland där jordarna är sandiga och soltimmarna många. Optimala förhållanden för att odla sparris på friland.- Vi märker en ökad efterfrågan och allt fler svenska restauranger skapar speciella sparrismenyer. Att skörden i år är mindre än i fjol gör sparrisen ännu mer exklusiv, säger Oscar Uhrström, färskvaruchef på Menigo Foodservice.