Avhandlingen är gjord av Mattias Eriksson som kommit fram till att hela 84 procent av den kasserade vikten kom från frukt- och gröntavdelningarna. Det mesta är reklamationer från butiker till leverantörer på grund av att varorna inte höll tillräckligt god kvalitet.
När varorna värderas efter utsläpp av växthusgaser ökade svinnet från kött i betydelse och beräknas stå för 430 procent av svinnets klimatpåverkan.
Avhandlingen visar också att ekologiska varor ger större svinn än traditionellt odlade och producerade alternativ. Det kan bero på att omsättningen av ekovaror är lägre än för övriga varor.
Ett sätt att minska svinnet är att sänka förvaringstemperaturen i butikerna. det ska dock ställas mot effekten av ökad elförbrukning.
BREAKING