Enligt rapporten väntar ett mer öppet och gränsöverskridande förhållande till mat; mellan olika kök, råvaror och restprodukter. Det finns ett stort intresse för andra matkulturer, blanda smaker, ta hand om restprodukter och minska matsvinnet, brunchmat och hälsomat. Därtill finns ett stort intresse för att ta upp traditionell fast food, som hamburgare och pizza, och göra den till mer gourmetlika rätter.
— Årets Kockrapport handlar om mångfald och möten mellan människor. Vi bad därför våra kockar att ta hjälp av någon som inspirerar och utmanar dem antingen vad gäller teknik, bakgrund eller matfilosofi. Det resulterade i spännande möten, mycket matglädje och tolv nya recept med multimat, säger Inger Myresten, marknadschef på Arla Foodservice, i en kommentar.
En stor källa till matinspiration är enligt Arlas rapport sociala medier, kockar och smaker och upplevelser från olika restaurangmiljöer.
BREAKING