23948sdkhjf
Logga in eller skapa för att spara artiklar
Få tillgång till allt innehåll på Fri Köpenskap
Ingen bindningstid eller kortinformation krävs
Gäller endast personlig prenumeration.
Kontakta oss för en företagslösning.

Krav vill tillåta nitrit

Remissförslag om att tillåta nitrit i charkuterier.

Krav skickar ut ett förslag om att tillåta nitrit i Krav-märkta charkuteriprodukter, på remiss till livsmedelsaktörer och medlemmar. Krav hävdar att detta skulle kunna ge möjlighet för fler grisar att beta och böka i marken och därmed skulle det bli ett större utbud av Krav-produkter för konsumenten. Producenten skulle kunna få ut ett högre pris för charkprodukter med Krav-märkt köttråvara, och därmed kunna marknadsföra mervärdet i produktionen av Krav-märkt gris också vid försäljningen av charkprodukter.

Det förekommer EU-ekologiska charkprodukter med Krav-märkt köttråvara, men de kan inte Krav-märkas eftersom de innehåller nitrit.

Remissförslaget gäller tillsatserna natriumnitrit, kaliumnitrat och natriumaskorbat och om de bör tillåtas i Krav-märkta produkter. Halterna av natriumnitrit och kaliumnitrat föreslås vara samma som i EU-förordningen för ekologisk produktion, vilket är ungefär hälften av vad som används i konventionella charkprodukter. 

Nitrit tillsätts i charkprodukter då ämnet förhindrar botulism, förbättrar hållbarheten och ger charkprodukterna dess rosa färg. Idag tillåts inte nitrit eller nitrat i Krav-märkta charkprodukter av försiktighetsskäl eftersom dessa ämnen befaras vara skadliga för hälsan. 

 

 

BREAKING
{{ article.headline }}
0.094