Vi som verkar i dagligvarubranschen kan se att hållbarhet och ekologi är viktiga faktorer för våra kunder. Det finns en tydlig efterfrågan på ekologiska produkter och den har nära nog dubblerats under de senaste fem-sex åren, i alla fall att döma av Coops försäljning av ekologiska livsmedel.

Den har gått från fem till drygt 10 procent under samma ...