För lite frukt och grönsaker i hälsotrendens spår
En grön trend har slagit Sverige de senaste åren; från vegetarisk snabbmat, fruktdieter, gröna recept i matbutiker och veganska kokböcker till tv-kockar som lagar grön festmat. Dock avspeglas detta inte fullt ut i den faktiska konsumtionen. Det visar ”Frukt och Grönsaksrapporten 2017” gjorts av Kairos Future på uppdrag av Kostministeriet.
I kommentarer till rapporten framgår att Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter 500 gram frukt och grönsaker per dag. Genomsnittssvensken äter dock bara 362 gram. Skillnaderna mellan de grupper som äter minst och de som äter mest är mycket stora.
– I undersökningen frågade vi över 10 000 svenskar om deras kostvanor. Precis som förväntat finns ett starkt samband mellan konsumtionen av grönsaker och frukt och utbildning, livsstil och politisk hemhörighet. I vissa socioekonomiskt svaga grupper äter många nästan inte grönsaker och frukt alls. Många jag talar med har uppfattningen att vegetarisk mat är på väg att bli vardagsmat för de flesta svenskar. Det finns mer att göra för att få alla med på den resan, säger Magnus Kempe från Kairos Future.
Den starka hälsotrenden avspeglas desto mer i attityden till grönsaker och frukt. Enligt undersökningen vill 55 procent äta mer frukt, och 71 procent vill konsumera mer grönsaker.
Det största hindret för att öka fruktkonsumtionen är tillgängligheten. Finns frukt hemma, i skolan och på jobbet äts den för det mesta. När det gäller grönsaker är det största hindret vanans makt och bristande kunskap. Många vet inte hur man ska tillaga grönsakerna.
– Oavsett om du börjar syra din egen kimchi eller lägga några gurkskivor till fiskpinnarna så är det bra. Undersökningen visar tydligt att de allra flesta behöver öka sin konsumtion, och det viktigaste är att de grupper som äter minst börjar äta mer, säger Claes Henriksson, verksamhetsansvarig, Kostministeriet.
