– Ett perfekt komplement i matfiskdisken, säger företagets vd Diana Olsson Waage.
Nu är planen att öka produktionen rejält.
Clarias gariepinus, som artens latinska namn lyder, är sällsynt snabbväxande och tålig. Fisken är även känd som afrikansk ålmal och afrikansk vandrarmal.
– I sitt ursprungsområde klarar den sig bra i väldigt grunda vattensamlingar. Den kan till och med förflytta sig på land, berättar Diana Olsson Waage när Fri Köpenskap träffar henne på restaurang Noga i Stockholm.
BREAKING