Norrmejeriers Västerbottensost behöver lång tid för att mogna – minst 14 månader, och ibland tar det upp till 18 månader.
I början av 2017 ystades de ostar som beräknades vara klara till midsommar, men producenten meddelar nu att det kommer bli brist på osten under den närmsta tiden.
– Ostarna har behövt längre tid än beräknat för att mogna och kombinationen med att allt fler väljer Västerbottensost gör att den färdiga osten inte räcker, säger Jörgen Öberg, affärschef för ost hos Norrmejerier, i ett pressmeddelande.
Enligt Norrmejerier väljer man varje vecka ut de ostar som har mognat klart, vilket är en process som man inte kan påskynda.
BREAKING