Fiskkonsumtionen i landet går nedåt. Bland unga konsumenter upplevs sjömaten som både svårlagad och dyr. För att vända trenden sätter branschleverantörerna sin förhoppning till bland annat nudging och produktinnovation. Ica Kvantum Flygfyren i Norrtälje har hittat sin egen melodi. 

– Konsumtionen av hel fisk minskar för varje år. Det har vi u...