23948sdkhjf

Egenutvecklad fiskuppfödning i kretslopp

| Av Siw Kejonen | Tipsa redaktionen

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk.

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk där man tar tillvara gödseln direkt för odling. Fisken föds upp i bassänger inomhus och är som vilket annat lantbruksdjur som helst. Tekniken är ny och egenutvecklad och har drivits av visionen om att producera världens mest hållbara fisk och förändra svensk livsmedelsproduktion i grunden. Fisken är märkt med Från Sverige.

Läs också: Svenskmärknings vd slutar

Svenskmärkning vill passa på att sätta Från Sverige-märket i ett sammanhang under Dagligvarugalan med bland annat Gårdsfisk. 

– De många butiksmedarbetarna som är på galan tror jag alla känner igen ursprungsmärket Från Sverige, säger Svenskmärknings Maria Forshufvud. 

Gårdsfisk står för den rökta Clariasfilén i förrätten på Dagligvarugalan. Det är en av fiskarterna som föds upp inomhus på en gård, av Johan Ljungqvist och Mikael Olenmark Dessalles.

Hur smakar fisken? 

– Det är en egen variant som kan ätas på helt olika sätt, inte minst som rökt. Både naturell och med olika kryddor. Clarias är mild i smaken och kan liknas vid sik, ål eller makrill. Fetthalten är på cirka 8 procent och den röks av Blomlöfs Rökeri.

Den färska fisken klarar högre temperatur och längre tillagning, över 70 grader, och konsistensen är ganska nära kött, vilket gör Clarias till en fantastisk grillfisk. Dessutom kan man göra en fiskfärs som ersättning för köttfärs. Rosmarin och timjan passar därför bättre till Clarias än mer traditionella fiskkryddor.

Varför har ni valt att föda upp Clarias och Rödstrimma?

– Båda är väldigt stora globalt. Eftertraktade i Asien och USA. De har hög kvalitet och kan äta vegetabiliskt foder, vilket gör det möjligt att ta fram ett svenskt foder. Det behövs varken mediciner eller antibiotika och fisken har effektiv foderomvandling.

Rödstrimma har en vit filé och påminner om torsk, abborre eller gös, enligt uppfödaren. All fisk är märkt med Äkta vara, Från Sverige och Svenskt sigill.

I hur många butiker finns fisken?

– Kring jul fanns den rökta Clariasen i 300 butiker över hela landet. 

Vad är svårast med nya fisksorter i disken?

– Fisken är inte fullt känd av konsumenterna vilket kräver att butikerna har duktig och engagerad personal och vet varför man ska äta Gårdsfiskar. Provsmakning underlättar försäljningen och när vi är ute i butik köper 30-35 procent fisken.

Gårdsfisk har erbjudit provmatlagning för näraliggande butiker och kommer att fortsätta med att utbilda både butiker och konsumenter kring hållbar fiskuppfödning.

Hur tas fisken emot i butikerna?

– Det är lätt att sälja in hållbar fisk men det krävs att konsumenten provsmakar eller får information om produkten för att den ska vandra ut genom kassan.

Håll dig uppdaterad med Fri Köpenskap

Jag accepterar Nordiske Mediers villkor och avtal

Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)

JOBB I FOKUS

Startsidan just nu

Avslöjar: Coop öppnar Amazon Go-butiker nästa år

Ett antal av de obemannade butiker som Coop planerar att öppna kommer istället att bli Coop Go-butiker. Om det och flera andra tekniska planer berättar Amer Mohammed, chef för Coops affärsområde Digital, i en intervju med Fri Köpenskap.

På nytt jobb
Regionchef hos Coop/Netto går till City Gross

Icanders första pilotbutik Ica Maxi Visby knyter till sig lokalt rosteri

Gute Rosteri blir ny leverantör av kaffe till Ica Maxi Visbys Icanders-satsning.

Lidl lägger ned ytterligare en butik – elva anställda berörs

Bristande lönsamhet får Lidl att avveckla butiken.

Matkanonen tar över när Lidl stänger

Nyhetsbrev

CBS vässar etableringarna med nytt samarbete

Inleder samarbete med företaget Prospect Mapping.

Arkiv

Klart: Ny Ica till handelsområde – öppnar 2021

En ny Icabutik öppnar i Sjöbo hösten 2021.

Maxi ökade mest bland Ica-butikerna i juni

Norgesgruppen lägger 200 butikers order hos Pricer

Försäljningen av plastpåsar störtdyker

Uber i miljardaffär om matleveranser

Larm om förslavade apor — kokosmjölk stoppas

Första pelarna på plats vid Axfoods nya megalager

På nytt jobb
Coops tidigare onlinechef – en av två nya i Lifvs styrelse

Catrin Folkesson och Ulf Rostedt kliver in i den obemannade kedjans styrelse.

Doggy får nya ägare – köps av branschjätte

Icahandlarnas förbund investerar 200 miljoner i fastighetsbolag

Icahandlare årets företagare i Lilla Edet

Lidlbutik behöver mer yta – bygger ut i Femman

Lista: Sista rycket i Netto-omställningarna avklarat

Klart: Coop öppnar obemannade butiker

Rapport: Förstärkt lågpristrend inom dagligvaruhandeln

Coop släpper ny scan- och betalapp – öppnar upp för obemannat

De fick Icas entreprenörspris

Coronaviruset
Digital kunskapsbank om hygien på arbetsplatsen

Undersökning: Små leverantörer fortfarande utestängda under coronakrisen

Coops pik när Lidl öppnade – bjöd på en stor korg med lokala varor

Coop i nytt samarbete – sätter upp laddstationer

Efter 48 år – Icabutiken stängs

Ny certifieringsstandard för växtbaserade livsmedel

Coop i nytt avtal om digitala kvitton

Ica i klimatprojekt om alger i foder till kor

Förtroendet för svensk livsmedelsförsörjning sviktar

Lidl tänker miljonstämma kommun – 12 000 ton avfall hittades under marken

Coronaviruset
Arbetsmiljöverket inspekterar smittrisker inför semestertider

Så mycket ökade City Gross med i maj

Äkta vara: ”Industriella påhitt” i vegokorven

Se alla Företagens egna nyheter

Unboxing – Är din förpackning värd att packa upp?

Ny katalog: försändelseemballage till din webbshop

Paptic: Ett hållbart pappersemballage med plastens fördelar

E-handel: Varumärkesförpackningar ökar försäljningen

Ny katalog: Emballage och inslagning för butik och webbshop

A50- en kraftfull Android mobil POS

Nordic Retail följer de danska myndigheternas rekommendation

Checkpoint Systems på EuroShop 2020

Vad är det bästa köksredskapet att använda på en keramisk

Scanlux Packaging öppnar kontor i Sverige

Erbjud kunder fler betalsätt med våra PAX Android terminaler

E700: Smart och modernt kassa- och betalsystem

Bärkassar som skapar merförsäljning – 3 tips för din bärkassedesign

Presentinslagning: 3 goda råd huvudkontoret bör överväga

Presentpapper till julen 2019 – den hållbara julen

3 tips på miljövänligt emballage utan merkostnader

Miljövänligt emballage – känn dina certifieringar

Hållbar förpackningslösning till Eplehuset

Miljö och kvalitet i fokus hos Filippa K

Acne Studios kamp för miljön med miljövänliga förpackningar

Total emballagelösning till VÆRSGO

Interpay visar världens modernaste allt-i-ett terminaler på Retail Experien...

Stormberg gör besparingar på emballage genom nytt samarbete

Hållbar design till Björn Borg

Emballagedesign för e-handel är effektiv branding

Sänd till en kollega

0.109