23948sdkhjf

Egenutvecklad fiskuppfödning i kretslopp

| Av Siw Kejonen | Tipsa redaktionen

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk.

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk där man tar tillvara gödseln direkt för odling. Fisken föds upp i bassänger inomhus och är som vilket annat lantbruksdjur som helst. Tekniken är ny och egenutvecklad och har drivits av visionen om att producera världens mest hållbara fisk och förändra svensk livsmedelsproduktion i grunden. Fisken är märkt med Från Sverige.

Läs också: Han levererar ekologisk gris till Dagligvarugalan

Svenskmärkning vill passa på att sätta Från Sverige-märket i ett sammanhang under Dagligvarugalan med bland annat Gårdsfisk. 

– De många butiksmedarbetarna som är på galan tror jag alla känner igen ursprungsmärket Från Sverige, säger Svenskmärknings Maria Forshufvud. 

Gårdsfisk står för den rökta Clariasfilén i förrätten på Dagligvarugalan. Det är en av fiskarterna som föds upp inomhus på en gård, av Johan Ljungqvist och Mikael Olenmark Dessalles.

Hur smakar fisken? 

– Det är en egen variant som kan ätas på helt olika sätt, inte minst som rökt. Både naturell och med olika kryddor. Clarias är mild i smaken och kan liknas vid sik, ål eller makrill. Fetthalten är på cirka 8 procent och den röks av Blomlöfs Rökeri.

Den färska fisken klarar högre temperatur och längre tillagning, över 70 grader, och konsistensen är ganska nära kött, vilket gör Clarias till en fantastisk grillfisk. Dessutom kan man göra en fiskfärs som ersättning för köttfärs. Rosmarin och timjan passar därför bättre till Clarias än mer traditionella fiskkryddor.

Varför har ni valt att föda upp Clarias och Rödstrimma?

– Båda är väldigt stora globalt. Eftertraktade i Asien och USA. De har hög kvalitet och kan äta vegetabiliskt foder, vilket gör det möjligt att ta fram ett svenskt foder. Det behövs varken mediciner eller antibiotika och fisken har effektiv foderomvandling.

Rödstrimma har en vit filé och påminner om torsk, abborre eller gös, enligt uppfödaren. All fisk är märkt med Äkta vara, Från Sverige och Svenskt sigill.

I hur många butiker finns fisken?

– Kring jul fanns den rökta Clariasen i 300 butiker över hela landet. 

Vad är svårast med nya fisksorter i disken?

– Fisken är inte fullt känd av konsumenterna vilket kräver att butikerna har duktig och engagerad personal och vet varför man ska äta Gårdsfiskar. Provsmakning underlättar försäljningen och när vi är ute i butik köper 30-35 procent fisken.

Gårdsfisk har erbjudit provmatlagning för näraliggande butiker och kommer att fortsätta med att utbilda både butiker och konsumenter kring hållbar fiskuppfödning.

Hur tas fisken emot i butikerna?

– Det är lätt att sälja in hållbar fisk men det krävs att konsumenten provsmakar eller får information om produkten för att den ska vandra ut genom kassan.

Håll dig uppdaterad med Fri Köpenskap
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

Så tros påsken påverkas: ”Styr om till mer paketerat”

Coronakrisen tros påverka påskförsäljningen både geografiskt och när det gäller sortimentet. ”Vi styr om mot mer färdigpackat”, säger Håkan Börjesson, handlare hos Ica Supermarket BBB i Sunne.

Chefen har ordet
Magnus Johansson: ”Våra system har stått pall i krisen”

Nya riktlinjer för hur handeln ska minska smittspridningen

Bergendahls lägger ner lager – 12 varslas om uppsägning

De skiftar från matproduktion till skyddsvisir

Ska producera 15 000 visir om dagen.

Nyhetsbrev

Ny tjänst för hemkörd mat gör succé

Arkiv

Coronaviruset
Nielsen: Så har corona påverkat handeln – och så kan det utvecklas

Hur har försäljningen påverkats av covid-19 och vad händer om myndigheterna tar till ännu skarpare åtgärder? Det har analysföretaget Nielsen undersökt.

Ica går om Coop i hållbarhetstoppen

Trendbrottet: Nu minskar emv-andelen

Walmart tar tempen på sina anställda

Butik i konkurs i Oxelösund

Brist på svensk färs i butikerna

Klart för 3D-butik – en av Lidls största investeringar

Lidl storinvesterar i en unik 3D-butik i Jönköping.

Plus

Mötet
Matstället à la farmor Greta blir kronan på verket

Marie Söderberg, handlare på Ica Matkassen, vågar lyfta blicken och se framåt.

Fortsatt oro bland producenterna

Coronaviruset
Butikens nya bil fick rutan krossad – skulle leverera mat till riskgrupper

Corona tros inte bromsa Coops Netto-omställningar – här är nästa fem

”Som det ser ut i dag kommer vi att hålla tidsplanen”.

På nytt jobb
Ny HR-direktör på Bergendahls

Coops nya gränshandelsbutik öppnar – utan gränshandel

1 300 ansökningar till Coops lagerterminal

Efter 46 år kan lanthandeln återuppstå

Auto_mat öppnar ny franchisebutik i centralt läge

1

Ny storfusion på gång inom Coop

Coronaviruset
Branschen stöttar ny tjänst – gratis hemleverans av varor till riskgrupper

Coronaviruset
Här är de samhällsviktiga yrkeskategorierna

Nu värderas Ica och Axfood högre

Coronaviruset
Förbud mot sammankomster med över 50 personer

Coronaviruset
Personal flyttar tillfälligt mellan företagen

Coronaviruset
Flyttar fram Icanders öppning

Maxi-butik bygger om och ut: ”Blir lite som en handelsplats”

Flexibel seniorrabatt – nytt grepp för att rädda äldre

Coronaviruset
Här stänger Coop för att kraftsamla personal

Coronaviruset
Lidls krispaket – morgonöppet och plexiglas

Nettoköpet och e-handeln fick KF:s resultat att rasa

Chefen har ordet
”Rimligt att vi i vår bransch applåderar för oss själva”

På nytt jobb
Hon går från Martin & Servera till Ica

Se alla Företagens egna nyheter

A50- en kraftfull Android mobil POS

Nordic Retail följer de danska myndigheternas rekommendation

Checkpoint Systems på EuroShop 2020

Vad är det bästa köksredskapet att använda på en keramisk

Scanlux Packaging öppnar kontor i Sverige

Erbjud kunder fler betalsätt med våra PAX Android terminaler

E700: Smart och modernt kassa- och betalsystem

Bärkassar som skapar merförsäljning – 3 tips för din bärkassedesign

Presentinslagning: 3 goda råd huvudkontoret bör överväga

Presentpapper till julen 2019 – den hållbara julen

3 tips på miljövänligt emballage utan merkostnader

Miljövänligt emballage – känn dina certifieringar

Hållbar förpackningslösning till Eplehuset

Miljö och kvalitet i fokus hos Filippa K

Acne Studios kamp för miljön med miljövänliga förpackningar

Total emballagelösning till VÆRSGO

Interpay visar världens modernaste allt-i-ett terminaler på Retail Experience Live 2019, Kistamässan

Stormberg gör besparingar på emballage genom nytt samarbete

Hållbar design till Björn Borg

Emballagedesign för e-handel är effektiv branding

Påsen som driver trafik till ARK Bokhandels webbsida

Branding: Så väljer du rätt presentinslagning

Scanlux Packaging blev totalleverantör av emballage till Crosseyes

3 inslagningstrender till vår och sommar 2019

HOPE får miljövänliga och exklusiva påsar från Scanlux Packaging

Sänd till en kollega

0.156