Som en våt filt lade sig coronapandemin över världen och flertal näringar och verksamheter upphörde som i ett trollslag. Tydligast drabbades horeca-branschen samtidigt som dagligvaruhandeln haft glada dagar. Men hur har provköken påverkats?
– Vi har inte stängt ner men de har gått i lite olika faser, då hade vi kanske vi tre till fyra workshops med kunder under en vecka så trappade vi ner till inga alls under mars och april och är nu tillbaka på kanske ett i veckan, fast med fyra personer istället för tidigare tjugo, säger Lotta Bäckman som är ansvarig för provköket inom foodservice på Arla.
BREAKING