Totalt 180 000 ton bröd blir svinn årligen. Det motsvarar inte bara en ekonomisk förlust på ungefär 9 miljarder kronor, utan även en betydande miljö- och klimatpåverkan i alla led. Det framgår av en ny studie från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU).
– För första gången ser vi att det slängs nästan lika mycket söta bageriprodukter som bröd i Sverige. Det var nytt för oss att hälften av den totala mängden svinn uppstår i bagerier och butiker, och att det rör sig om så pass stora volymer. Mycket av svinnet skulle kunna undvikas eller tas tillvara på bättre sätt genom riktade åtgärder redan i produktions- och försäljningsledet, menar Louise Bartek, som ligger bakom studien.
BREAKING