Motiveringen till valet av Hannells är den fina konsistensen och balansen mellan en fyllig smak och markerad sält, enligt ett pressmeddelande.De märken som testades var Guldfisken, Mannerström, Oskar, Höga Kusten, Hannells, Måsen och Röda Ulven och samtliga var mycket fasta i köttet och inte helt mogna vilket förklaras med den kalla sommaren som dämpat jäsningen och mognaden.Därför rekommenderar Surströmmingsakademien handlare och konsumenter att ge strömmingen minst en vecka, gärna fler, för att mogna.