– Det är naturligtvis ett plus att känna till företaget så väl, det är inte så många nya dagliga frågor som jag måste sätta mig in i. Ett minus skulle kunna vara att man har blivit hemmablind, men vi ska nu se över vår affärsplan för 2010–2012 samt jobba igenom vår framtida marknadspositionering och vårt sätt att kommunicera med kunderna, säger Thomas Jensen.Han berättar att han vid starten i företaget ganska snabbt blev varse att de ekonomiska modellerna från utbildningen vid Lunds universitet inte alltid gick att omsätta i vardagen på musteriet, teori och praktik kunde se olika ut.– I ett familjeföretag som detta handlar det mycket om historia och tradition. Även om det kan finnas produkter som inte har den mest lysande försäljning så är de viktiga för bygden och varumärket. Människor kan resa långt för att köpa produkter som vi bara har i vår fabriksbutik, till exempel en rad olika cidrar som inte säljs i dagligvaruhandeln.Thomas Jensens ambition är att skapa än större uppmärksamhet kring äpplet och de produkter det ger upphov till.Merparten av alla äpplen köper företaget från fruktodlare i närområdet, men Kivik är också först i landet med ekologiska industriodlingar av äpplen.– Det är något helt nytt. I stället för att klippa ned träden så att man lätt kan plocka äpplena låter man träden växa på höjden. De blir väldigt höga och planteras med större avstånd. Sedan kommer en maskin och skakar ned äpplena från trädet.– På så sätt kan man skörda trädet på ett par sekunder jämfört med en kvart för att plocka ett träd på traditionellt vis. Att äpplena blir lite kantstötta spelar ingen roll för de ska ändå in och processas.Thomas Jensens och ägarnas målsättning är att Kivikskoncernen som helhet till den sista december 2012 ska ha nått en årsomsättning på 500 miljoner kronor och en lönsamhet på fem procent.Det kommer att bli stark inriktning på premiumprodukterna som bedöms ha stor tillväxtpotential. Hälsa, ekologi och närodlat är andra nyckelbegrepp för arbetet framöver.Hinner du var ute produktionen något eller blir det mest skrivbordsarbete?– Jag har som målsättning att vara ute i produktionen minst vid var ny produkt som tillverkas. Jag anser att det är en viktig del att vara aktiv och synlig i produktionen även om tiden ibland är knapp.Tycker du om att plocka frukt och bär för egen del?– Jag har faktiskt varit med och döpt min dotter till Alice (också namnet på en svensk äppelsort, reds anm). Hon var beräknad att födas den sista söndagen i september, då den årliga äppelmarknaden hålls i Kivik. I trädgården hemma har vi ett Alice-äppelträd och på fritidstomten växer ett flertal äppelsorter så svaret är ja, jag tycker om att plocka frukt.Johan SedeniusMÖTETThomas JensenAktuell: har utsetts till vd för Kiviks musteriFödd: 1971 i LundBakgrund i urval: civilekonom på magisternivå, började på Kiviks musteri 1997Bor: villa i KivikFamilj: sambo och dotterFritid: fritidshus på Ivö i Skånes största sjö Ivösjön där det brukar bli både fiske och badVill äta middag: Angus Young, gitarrist i bandet AC/DC