Varierande nyttighet med mörk choklad

Det visar en undersökning som Testfakta gjort och som publiceras i en rad morgontidningar.Den ingrediens som har störst bevisad hälsoeffekt är antioxidanterna i chokladen. Därför att Testfakta låtit ett franskt laboratorium undersöka halten av de ämnen som innehåller antioxidanterna. Testen gjordes på choklad med en kakaohalt på 70 procent.Resultatet visade att den som innehöll mest av ämnet hade en halt på 1505 milligram per kilo, det var 1888. Den lägsta halten hade Änglamarks choklad med 562 milligram.Alicja Wolk, professor i nutritionsepidemiologi vid Karolinska Institutet, tror att skillnaderna beror på olika tillverkningsprocesser.– Antioxidanter är mycket känsliga för syre och upphettning. Utsätts kakaopulvret för mycket syre under tillverkning så kommer nivåerna av antioxidanter att vara lägre. Så man ska nog inte förutsätta att kakaon man har i skåpet hemma innehåller så mycket antioxidanter, säger hon.