Scan sorterar nöt efter kvalitet
Scan vill inte bara öka kvaliteten på grisköttet utan börjar nu sortera nöt för att öka mervärdet och därmed priset.
Scan har investerat ca 80 miljoner kronor i två styckningslinjer för
och spårbarhet ner på gårdsnivå för varje enskild detalj. Köttet sorteras efter marmorering och mörhet.Första steget på Marel-linjen var att ge en bättre kvalitetskontroll och att optimera styckningen så att inget går till spillo. Nu är det dags för steg två med att kvalitetssortera köttet. Köttet kan sorteras efter ras, kön, fett, klass, ålder, kön, vikt, ursprung. – Kunder och konsumenter efterfrågar en bättre kvalitetssortering på kött. Möjligheterna till olika sorteringar är stora. Målsättningen är få ut ett mervärde för kund och konsument i form av olika ätkvaliteter och även att skapa möjlighet att ta mer betalt på marknaden, vilket gynnar hela värdekedjan, säger Magnus Lindholm, affärsområdeschef Scan.
