Nu kan vi bre olivolja på mackan

| Av Annika Tidehorn | Tipsa redaktionen

I måndags började de första askarna med ”olivoljesmöret”, Breoliv, att säljas i butikerna.

– Vi ville ta fram ett vegetabiliskt fett med så mycket olivolja som möjligt och förädla olivoljan till fast form utan tillsatser. Olivoljan börjar, till skillnad från andra oljor att stelna redan vid fem–sex plusgrader och det gällde att hitta ett fast fett, dock inte det omdebatterade palmfettet, att blanda med olivoljan.

Till sist hittade vi den afrikanska sheafrukten som ser ut som en liten mangofrukt. Den innehåller stearinsyra, ett neutralt fett som har fast form i rumstemperatur. Vi kombinerade sheanötsfett med olivolja och fick en härligt mjuk och bredbar konsistens direkt från kylskåpet. Det enda vi adderat är vatten och lite salt, berättar Fernando Di Luca.

Fernando Di Luca har gott stöd från vetenskapen i sin nya produkt. Maj-Lis Hellenis, professor vid Karolinska Institutet säger att fettet har hamnat i skuggan av sockerdebatten som dominerat på senare år.

Breoliv innehåller:

72 % olivolja

18 % sheafett

8,8 % vatten

1,2 % salt

– Alla celler i kroppen påverkas av vårt val av fetter som har stor inverkan på vår hälsa. I Sverige är mycket av vår dagliga konsumtion uppbyggd kring kossan, men vi lever i en internationell värld och kan göra klokare val. Olivolja innehåller fettsyror som är positiva för bland annat blodtrycket och kolesterolnivåerna vilket de animaliska fetterna inte är, säger hon.

Christian Di Luca, vd Di Luca&Di Luca berättar att ”smöret” har testats i olika sorts matlagning. Det är utmärkt i bakning, röror, pajer och att steka i.

– Men eftersom det fungerar bra att steka i ren olivolja rekommenderar vi det då det blir billigare. En ask Breoliv innehåller 800 gram oliver av hög kvalitet från nyskördade oliver som kallpressats. Vi har gjort processen så skonsam som möjligt och valt att inte producera den ekologiskt eftersom den redan betingar ett förhållandevis högt pris, säger Christian di Luca.

Mer om: Breoliv | Zeta


Håll dig uppdaterad med Fri Köpenskap
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.
Startsidan just nu

Dagligvarugalan
Nu står det klart: Här är Årets Butik 2018

Priset för Årets Butik på Dagligvarugalan gick till Ica Maxi Nacka.

På nytt jobb
Hon ska öka tillväxten inom livsmedelsproduktion

Hemköp minskar matsvinn med Karma

Krönika
Modern säkerhet kan bidra till vinsten

"Den digitala utvecklingen med smarta kameror och RFID-teknik i spetsen kan både skydda handeln och bidra till vinst", skriver Hans Molin, vd på IT-säkerhetsbolaget Secits, i en gästkrönika.

Här öppnar Coop Online

Lidl-bossen om butiken på Östermalm

"Vi fungerar bäst där man har pengar."

Nyhetsbrev

Dagligvarukedja ingår i fossilfritt samarbete

Arkiv

Butiken tvingas ha folie bakom disken

Dagligvarugalan
Här är alla vinnarna på Dagligvarugalan 2018

Under dagligvarubranschens stora galatillställning korades 20 lyckliga vinnare.

Lidl öppnade nytt i Kristianstad

Kunderna ratar kassabetalning

Tre av fyra föredrar att scanna eller checka ut varorna själva än att betala i kassan, visar en färsk undersökning.

Australiens jordgubbsodlare drabbade av nålsabotage

Nålar har hittats i jordgubbar över hela landet – det har lett till att odlare skaffar metalldetektorer, samtidigt som regeringen kraftigt skärper straffen för matsabotage.

Dagligvarugalan
De vann pris för Årets Kassazon

Dagligvarugalan
De vann pris för Årets Ostavdelning

Dagligvarugalan
De har Årets bästa Tidskriftsbutik

Dagligvarugalan
De drev Årets Kampanj

Dagligvarugalan
De fick priset för Årets Förbutik

Dagligvarugalan
Det här är årets Djupfrystavdelning

Dagligvarugalan
De har Årets Dryckesavdelning

Priset för Årets Dryckesavdelning på Dagligvarugalan gick till Ica Maxi Kalmar.

Dagligvarugalan
De har Årets Fiskavdelning

Dagligvarugalan
De stod för Årets Matinspiration

Dagligvarugalan
Det här är Årets Leverantör

Dagligvarugalan
De vann pris som Årets digitaliserade butik

Dagligvarugalan
De har Årets bästa Mejeriavdelning

Priset för Årets Mejeriavdelning på Dagligvarugalan gick till Ica Supermarket Munka Ljungby

Dagligvarugalan
Här finns årets bästa Kött- och charkuteriavdelning

Dagligvarugalan
Det här är Årets Ekobutik

Dagligvarugalan
Hon är Årets Syftesdrivna ledare

Dagligvarugalan
De belönas för årets bästa Hållbarhetsinitiativ

Dagligvarugalan
Den här butiken har Årets Brödavdelning

Dagligvarugalan
Han vann årets Hederspris

Dagligvarugalan
Här är årets bästa Frukt & Gröntavdelning

Sänkt matmoms har inte gett önskad effekt

Tesco's startar ny lågpriskedja

Arlas drickyoghurt blir eget varumärke

Dagligvarugalan
Tio år av inspiration

Årets glögg släpps idag

Sänd till en kollega

0.16