23948sdkhjf

Egenutvecklad fiskuppfödning i kretslopp

| Av Siw Kejonen | Tipsa redaktionen

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk.

Johan Ljungqvist, marinbiolog och Mikael Olenmark Dessalles, civilingenjör, på Gårdsfisk föder upp fisk i ladugården i ett integrerat lant- och vattenbruk där man tar tillvara gödseln direkt för odling. Fisken föds upp i bassänger inomhus och är som vilket annat lantbruksdjur som helst. Tekniken är ny och egenutvecklad och har drivits av visionen om att producera världens mest hållbara fisk och förändra svensk livsmedelsproduktion i grunden. Fisken är märkt med Från Sverige.

Läs också: Han levererar ekologisk gris till Dagligvarugalan

Svenskmärkning vill passa på att sätta Från Sverige-märket i ett sammanhang under Dagligvarugalan med bland annat Gårdsfisk. 

– De många butiksmedarbetarna som är på galan tror jag alla känner igen ursprungsmärket Från Sverige, säger Svenskmärknings Maria Forshufvud. 

Gårdsfisk står för den rökta Clariasfilén i förrätten på Dagligvarugalan. Det är en av fiskarterna som föds upp inomhus på en gård, av Johan Ljungqvist och Mikael Olenmark Dessalles.

Hur smakar fisken? 

– Det är en egen variant som kan ätas på helt olika sätt, inte minst som rökt. Både naturell och med olika kryddor. Clarias är mild i smaken och kan liknas vid sik, ål eller makrill. Fetthalten är på cirka 8 procent och den röks av Blomlöfs Rökeri.

Den färska fisken klarar högre temperatur och längre tillagning, över 70 grader, och konsistensen är ganska nära kött, vilket gör Clarias till en fantastisk grillfisk. Dessutom kan man göra en fiskfärs som ersättning för köttfärs. Rosmarin och timjan passar därför bättre till Clarias än mer traditionella fiskkryddor.

Varför har ni valt att föda upp Clarias och Rödstrimma?

– Båda är väldigt stora globalt. Eftertraktade i Asien och USA. De har hög kvalitet och kan äta vegetabiliskt foder, vilket gör det möjligt att ta fram ett svenskt foder. Det behövs varken mediciner eller antibiotika och fisken har effektiv foderomvandling.

Rödstrimma har en vit filé och påminner om torsk, abborre eller gös, enligt uppfödaren. All fisk är märkt med Äkta vara, Från Sverige och Svenskt sigill.

I hur många butiker finns fisken?

– Kring jul fanns den rökta Clariasen i 300 butiker över hela landet. 

Vad är svårast med nya fisksorter i disken?

– Fisken är inte fullt känd av konsumenterna vilket kräver att butikerna har duktig och engagerad personal och vet varför man ska äta Gårdsfiskar. Provsmakning underlättar försäljningen och när vi är ute i butik köper 30-35 procent fisken.

Gårdsfisk har erbjudit provmatlagning för näraliggande butiker och kommer att fortsätta med att utbilda både butiker och konsumenter kring hållbar fiskuppfödning.

Hur tas fisken emot i butikerna?

– Det är lätt att sälja in hållbar fisk men det krävs att konsumenten provsmakar eller får information om produkten för att den ska vandra ut genom kassan.

Håll dig uppdaterad med Fri Köpenskap
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)
Startsidan just nu

Stort bråk efter Coops nedläggningsbesked

Fastighetsägaren tänker vidta rättsliga åtgärder.

Axfood Snabbgross öppnar sin 25:e butik

Maxi-butiken storsatsar på eget kök

Fortsatt låg framtidstro i handeln

Så mycket ökade click-and-collect

Nyhetsbrev

Helvegetariskt – nej tack!

Unga säger nej till enbart vegetarisk mat i skolan.

Arkiv

Matexpert: För mycket fokus på klimat

Chefen har ordet
”Detaljerna viktiga – även på nätet”

Nu tar de över kundvagnsreklamen

Spendrups cementerar förstaplatsen på systemet – ökade 9,5 procent

Systembolagets försäljningsstatistik är trevlig läsning för Spendrups som knaprar ytterligare marknadsandelar.

Här presenterar Pricer sin nya plattform

Ekomjölk i koldioxidneutral förpackning

Mathem tar in 500 miljoner i ny runda – 280 miljoner från AMF

Mathem bygger nytt lager – 32 000 kvadratmeter

Drygt 1 000 personer kommer kunna arbeta i eller i anslutning till lagret.

Ica-butik går in helhjärtat – säljer snittblommor för 40 000

Räknar med att blommorna står för 10 procent av omsättningen under alla hjärtans dag.

Pricer backade – stororder ger jättelyft

Plus

Mötet
Ostmästaren: "Man ska sikta högt"

Lidls 192:a butik på plats: ”Öppnar 4-5 innan sommaren”

På nytt jobb
Coop-direktör byter roll – rekrytering inleds

”Förr fick man gå på riktiga utbildningar”

Så förändras butikspersonalens roll.

Coop stänger två butiker – ligger nära nyomställda Netto-butiker

Ica Maxi gör miljonsatsning på restaurang

Efter Fodis konkurs – nu satsar Coop på lokal e-handel

Coop har i det tysta sjösatt en storsatsning på egen gårdsbutik online.

Riksbyggen sköter fler Icafastigheter

Fodi i konkurs: ”Kunde inte trolla med knäna längre”

På nytt jobb
Ny etableringschef på Hemköp och Tempo

Dalsspira vill ta in mer kapital

Getter kom in i butiken – se filmen: ”Väldigt underligt”

På nytt jobb
Lidl snor konceptutvecklare från Ica

Återhämtning för Probi

Krönika
Gym drar kunder till matbutiker

Stark öppning för Ica

Tomt i hyllorna – största baconbristen på årtionden

Fortsatt tilllväxt för Zetadisplay

Coop-vd kan bli årets chef

Bergendahls backade i fjärde kvartalet

Se alla Företagens egna nyheter

Checkpoint Systems på EuroShop 2020

Vad är det bästa köksredskapet att använda på en keramisk

Scanlux Packaging öppnar kontor i Sverige

Erbjud kunder fler betalsätt med våra PAX Android terminaler

E700: Smart och modernt kassa- och betalsystem

Bärkassar som skapar merförsäljning – 3 tips för din bärkassedesign

Presentinslagning: 3 goda råd huvudkontoret bör överväga

Presentpapper till julen 2019 – den hållbara julen

3 tips på miljövänligt emballage utan merkostnader

Miljövänligt emballage – känn dina certifieringar

Hållbar förpackningslösning till Eplehuset

Miljö och kvalitet i fokus hos Filippa K

Acne Studios kamp för miljön med miljövänliga förpackningar

Total emballagelösning till VÆRSGO

Interpay visar världens modernaste allt-i-ett terminaler på Retail Experience Live 2019, Kistamässan

Stormberg gör besparingar på emballage genom nytt samarbete

Hållbar design till Björn Borg

Emballagedesign för e-handel är effektiv branding

Påsen som driver trafik till ARK Bokhandels webbsida

Branding: Så väljer du rätt presentinslagning

Scanlux Packaging blev totalleverantör av emballage till Crosseyes

3 inslagningstrender till vår och sommar 2019

HOPE får miljövänliga och exklusiva påsar från Scanlux Packaging

Nu lanserar vi vår bärbara betal/kassaterminal PAX E600 med intergrerad 8 t...

Äntligen lanseras den första betalterminalen med integrerad Androidenhet av...

Sänd till en kollega

0.14