Mötet
Thomas Rudins ambition är att göra Norrmejeriers Västerbottensost känd även utanför Sverige och att konsumenterna ska välja den före parmesanosten. Åtminstone i hälften av världen.
– Man ska sikta högt. På mässor blir italienarna mäkta överraskade över smaklikheterna som finns och många ostkännare menar att vår ost har större mjukhet och smakkomplexitet, säger Thomas Rudin, en av få ostmästare i Sverige.