Åsa Domeij: Det behövs fler klimatsmarta lösningar

Vi är mitt inne i klimatförändringen och det märks inte minst inom matproduktionen. Ett förändrat, mer opålitligt och nyckfullt väder påverkar produktionen världen över. Torka och översvämningar hotar produktionen av mat. En del mat som vi konsumerar i Sverige kommer från södra Europa, som FN:s klimatpanel har pekat ut som en region som kommer att påverkas mycket av det förändrade klimatet.

Samtidigt som livsmedelsproduktionen påverkas av det förändrade klimatet är jordbruket en av orsakerna till klimatförändringen. För att bromsa den globala uppvärmningen behöver därför matens klimatpåverkan minska.

Läs också Coops vd: ”Lyft blicken från prislappen”

I många andra sektorer handlar klimatpåverkan framför allt om förbränning av fossila råvaror som fossilgas, olja och kol. Där måste man snabbt avveckla den fossila användningen, vilket inte är enkelt men ändå möjligt.

Jordbrukets klimatpåverkan är svårare att komma åt eftersom den största delen av påverkan kommer från klimatgaser från markens och djurens biologiska processer snarare än från fossila råvaror.

Det finns stora möjligheter att förändra jordbruket så att det blir mer långsiktigt hållbart, även om det inte är möjligt att förändra drastiskt på bara några år. Det än en sak att uppnå nollutsläpp på en gård under en begränsad tid, men en annan sak att radikalt minska utsläppen från hela världens jordbruk.

Läs också Bygdeson: En historisk chans för handeln

Eftersom jordbruksproduktionens påverkan tar tid att minska så behöver vi också arbeta med konsumtionens inriktning. En lågt hängande frukt är att minska på matsvinnet som idag motsvarar upp mot en tredjedel av alla livsmedel genom hela värdekedjan.

Det borde vara en självklarhet att minska matsvinnet och sluta slänga mat som går att äta. Men om utsläppen från maten ska minska på kort sikt måste vi även äta annorlunda.

Matvanor är dock inte helt lätta att ändra på. Vi tenderar att äta traditionellt och håller gärna fast vid våra invanda recept och smakpreferenser. Många gånger gör dessutom tidsbrist det svårt både att hinna tänka ut alternativ och laga mat.

Läs också ”Gör det lönsamt att ställa om till fossilfritt – inte tvärtom”

Att själv börja anpassa sina maträtter till mer växtbaserat kräver tid och ett engagemang som alla inte alltid har. Därför lanserade vi på Axfood i förra veckan produkten Nöt & Grönt i charkdisken.

I decennier har vi vant oss vid att lägga allt mindre tid på mat och satsa på bekväma lösningar i vardagen. Därför behöver framtidens klimatsmarta lösningar, för att ha chans att väljas av många och ofta, vara både lätta att använda och inte kräva så stora steg bort från invanda maträtter och favoritrecepten.

Att själv börja anpassa sina maträtter till mer växtbaserat kräver tid och ett engagemang som alla inte alltid har. Därför lanserade vi på Axfood i förra veckan produkten Nöt & Grönt i charkdisken. Den ser ut som en “vanlig” nötfärs och används på samma sätt även om den bara till hälften är nötfärs och resten är grönsaker i form av morötter och blomkål.

Läs också Ica Sveriges vd: ”Mer än hälften fick jobb efter praktik”

Den som byter ut ett paket nötfärs mot ett paket Nöt & Grönt halverar nästan sitt klimatavtryck. Dessutom ökar konsumtionen av grönsaker. som enligt Livsmedelsverket är för låg, inte minst bland unga.

Förhoppningsvis kan den här typen av satsningar från handelns sida bidra till att minska matens klimatavtryck – både på kort och lång sikt.

Åsa Domeij, hållbarhetschef Axfood