Vinnande fiskavdelning maxar utbudet och inspirerar

Det var en av de bidragande orsakerna till att avdelningen vann priset för Årets fiskavdelning på Dagligvarugalan. Juryn tog bland annat fasta på det breda sortimentet och den inspirerande servicen i motiveringen till priset.

– Vi kämpar hela tiden med att jobba för matinspirationen för kunderna, förklarar Evelina Fornheim.

Det är inte utan stolthet hon visar upp den vinnande avdelningen, som kanske mest lyser när det gäller det pannfärdiga, som har blivit något av en specialitet för den här fiskavdelningen.

– Vi har många engagerade och kunniga kockar, som har jobbet mycket med fisk innan. Vi har mycket erfarenhet, men den största orsaken är engagemanget, förklarar hon framgångarna.

Läs också Handlaren som vägrar ge upp eko: ”Vi måste ta ansvar”

Utbudet av pannfärdigt är stort.

– Det är för att kunden bara ska kunna plocka på sig och gå hem och laga klart. Det ska vara en enkel vardag för kunderna. Det ger också inspiration. Kunderna kan se vad man kan göra med våra fiskar och skaldjur.

– Sedan kan de välja om de vill köpa pannfärdigt här, eller om de vill köpa och laga själva från grunden.

Sammanlagt är det 15 anställda som jobbar med att bemanna fiskavdelningen, som har samma generösa öppettider som Maxibutiken, klockan 7-23.

– När vi är som flest är det 5-6 personer som jobbar samtidigt. Utom under jul och nyår, då är det full fart hela tiden, berättar Evelina Forneheim.

Läs också Coop-butiken bäst på törst: ”Har förtjänat utmärkelsen”

En vandring längs den stora och välfyllda fiskdisken tar en lång stund och bjuder på mycket inspiration.

– Det pannfärdiga säljer vi både här i disken och packat ute i butiken så kunderna kan plocka själva.

Förutom grillspetten som är heta i villatäta Nacka, har man också en succé i den egengjorda Lyxdippen med amerikansk löjrom, creme fraiche, philadelphiaost, hackad rödlök och dill, som säljer som smör.

Det gör också den egna skagenröran.

– Den gör vi och säljer 400 kilo av i veckan, säger Evelina Forneheim.

Avdelningarna för hel fisk och fiskfiléer är också rymliga och generösa.

– Vi har ett brett sortiment, så att man kan välja om man vill ha hel fisk eller filé av de flesta sorter.

Läs också Årets e-handlare: ”Vi har foodtech som kärnkompetens”

Disken dignar också av rökt och gravad lax.

– Vi säljer väldigt mycket skivad kallrökt och gravad lax. Det är en av de första sakerna man får lära sig när man börjar jobba här; att skära fina skivor av lax.

Storleken på avdelningen och volymerna som säljs gör att utbudet kan hållas mycket brett. Liksom i butiken som helhet, som vill vara både stormarknad och saluhall, jobbar fiskavdelningen mycket med att säsongsanpassa utbudet.

– Det är en av våra styrkor här på Maxi Nacka.

– När det är hummersäsong kan vi till exempel erbjuda svensk, kanadensisk, irländsk och fransk hummer, berättar Evelina Forneheim.

Läs också Udda dragen prisbelönades – landsbygdsbutiken bäst i landet