Julhandeln i full gång – mer färdigt räddar den traditionella julen
Henric Packendorff är försäljningschef Saluhall på Ica Maxi Nacka.
– Jag håller med om att det är en trend mot mer färdiga lösningar, men det känns lite som att vi står med ett ben på varje sida. Vi har väldigt härliga och matglada kunder som också vill göra mycket själva. Men de fattar också att tiden inte riktigt räcker till. De kan tänka att jag gör mina egna köttbullar, men jag köper en färdig Jansson, eller tvärtom.
Han lyfter bland annat fram butikens egna sillinläggningar under varumärket Nackas Egna, som har ökat väldigt starkt de senaste åren.
– Just för att det är så nära man kan komma en hemlagad eller restaurang-upplevelse man kan komma.
Färdigskivad julskinka har kommit starkt och ökar år från år?
Det gör den absolut. Vi har ett jättestort sortiment när det gäller julskinka. Allt från att man vill koka själv till att man bara vill griljera, till färdigskivat. Väljer man det alternativet har ju julskinkan blivit lite som en vanlig påläggsskinka.
De rimmade skinkorna får ta allt mindre plats i butikens kylar.
– Ja, nu är det nästan uteslutande färdigkokt skinka som säljs. Vi har naturligtvis rimmad skinka, men det är ett moment som tar väldigt lång tid att koka själv och kräver passning. Jag tror att det är ett moment som många väljer bort för att till exempel rulla egna köttbullar till jul.
Butiken fortsätter också sin satsning på färdiga matkassar.
– Vi kör uppesittarkassar för att underlätta uppesittarmyset inför jul. Vi kommer också att erbjuda en nyårskasse.
I butikens egna sortiment finns också en butiksgjord Janssons frestelse och en egen rödbetssallad.
– Försäljningen av vår egen Jansson har verkligen ökat de senaste åren. Kunderna tycker det är skönt att få hjälp med att göra Jansson. Det är tydligt att det är matlagningsmomenten som tar mycket tid som kunden vill ha hjälp med, säger Henric Packendorff.
Han är mycket nöjd med att Ica Maxi Nacka satsat på sitt saluhallskoncept.
– Det som blir spännande framåt är att se hur vi kan ta med oss det och hitta sätt att hjälpa kunderna i vardagen, och inte bara vid högtider. Där tror jag vi kan hitta väldigt mycket både lönsamhet och inspiration till kunden.
Erik Eskils, handlare på Ica Maxi Älmhult, konstaterar att julhandeln hittills i december ser ut att följa prognoserna.
– Starten på december har varit väldigt bra. Där har vi inte sett någon nedgång. Det har ju varit ett helt ok år så här långt. Julen ser ut att fortsätta i samma tempo just nu, säger han.
– Men sen är det alltid vanskligt med högtider, med adventsförsäljning, lucia och så, där när det inte faller in på samma veckodagar så är det svårt med jämförelser.
Är försäljningen hittills vad ni väntat er?
– Det är alltid svårt att veta, men så som det ligger nu så är det ganska precis på det vi har budgeterat. Men det är fortfarande lite tidigt att säga. Nu när julafton hamnar på andra sidan en helg kommer den här veckan inte att vara riktigt som veckan var förra året. Jag tror att det kommer fokuseras mer till helgen. Eftersom det är en så färskvarustark högtid så väntar man in i det sista. Pensioner, barnbidrag och sådant hinner komma och seniorrabatten faller in på måndag.
