23948sdkhjf

”80 000 ton brödsvinn är en skandal”

| Av Admin | Tipsa redaktionen

Skärpning, ryter Louise Ungerth i en krönika om branschens ansvar för brödsvinnet.

Drygt 80 000 ton bröd bakas i bagerierna varje år, men hamnar aldrig i våra magar. Det visar en ny studie från Högskolan i Borås och SLU.

Läs också: Ny studie: Portionsförpackningar mer klimatsmart

Att brödsvinnet är enormt är inte okänt utan har diskuterats i flera år inom branschen. Och nu finns fakta på bordet. En eloge till de företag som har ställt försäljnings- och svinndata till förfogande. Siffror som har skalats upp för att få en uppfattning om hur stort det totala brödsvinnet kan vara i Sverige.

Svinnet från butik står enligt studien för 28 000 ton bröd per år. Och vi konsumenter är minst lika goda kålsupare; 30 000 ton bröd beräknas hushållen slänga. Resten av de 80 000 tonnen är bröd som "svinnas" direkt i de stora bagerierna, inom restaurang, servicehandeln och storhushåll. Brödet blir biogas, etanol eller eldas upp i värmeverk, går till djurfoder eller omvandlas till jäst. En dålig ekvation för klimatet, miljön, planeten och inte minst våra plånböcker.

En orsak till det stora brödsvinnet är returrätten för bröd som på olika sätt driver svinn. Mer än hälften av det svinnade brödet från butik omfattades av returrätt, principen att bagerierna prognosticerar, lägger order, kör ut brödet, packar in på butikshyllorna och kör tillbaka bröd som har några dagar kvar till bäst före datum. Butikerna får inte rea ut det.

En annan orsak är det breda sortimentet. Brett sortiment driver svinn. Kollade häromdagen i en medelstor livsmedelsbutikbutik i Stockholms city. 66 olika förpackade bröd på hyllan, oräknat korv- och hamburgerbröd, glutenfritt, och bake-off. Tror knappast att kunderna byter butik om de hittar färre brödsorter på hyllan.

Läs också: Nationell överenskommelse ska minska matsvinn

Dessutom, något som inte har med brödsvinnet att göra men ändå. Lastbilar från vart och ett av de tre stora bagerierna trängs på vägarna med leverans av bröd till Sveriges 3 000 livsmedelsbutiker. Det blir många lastbilar och många onödiga mil på våra vägar.

Så här kan det inte fortsätta. Det är hög tid att branschen sätter sig ner och gemensamt kommer fram till hur brödsvinnet och brödtransporterna kan minska. Och att vi medborgare tar oss en funderare över varför vi slänger så mycket bröd och ser till att vi slutar med det.

Några positiva initiativ har tagits det senaste året. Lidl har i samarbete med Fazer skippat retursystemet som driver svinn, och sänker i stället priset på bröd när det börjar gå ut i datum. Några livsmedelskedjor har börjat rabattera bake-off bröd och bröd de tillverkar under eget varumärke när de får bröd över. Svinnet har minskat.

Gott så. Men det räcker inte. Skärpning anbefalls!

Louise Ungerth, senior konsult och rådgivare.

Håll dig uppdaterad med Fri Köpenskap
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.

Kommentarer (0)

JOBB I FOKUS

Startsidan just nu

Cibus i ny affär om dagligvarufastigheter

Siljans Chark överlever med nya ägare

Lidlbutik nummer 195 öppnad i Trollhättan

På nytt jobb
Han är ny ordförande i Svensk Egenvård

Tummen upp för insjöfisk – men dystert för svensk torsk

Nyhetsbrev

Willys tar över efter Coop – öppnar ny butik

Arkiv

Coop lägger ned butik – 17 anställda berörs

Krönika
Hur fri är Icahandlaren egentligen?

Så många "Netto-butiker" kan bli Coopfranchise

Plus

Mötet
Nu skapar glassmästaren produkter med unga kvinnor som målgrupp

Dan Isaksson: ”Jag var den sista svensken att lämna när presidenten störtades”

Han blir handlare i en av Icas största butiker – säljer sin nuvarande Maxi

Skarpnäcksbutiken öppnade upp kundvarvet

Apohem växer och flyttar till nytt lager

Ny Stora Coop – nuvarande butik läggs ned

Coop Nord etablerar en ny Stora Coop-butik i Holmsund utanför Umeå.

På nytt jobb
Han tar klivet upp som vd för HL Display

Litet kaffeföretag vände under corona – stort avtal med Lidl

Atrias grillar på finska bibliotek

På nytt jobb
Förstagångshandlare tar över Sörmlandsbutik

På nytt jobb
Han är ny i Svenskmärknings styrelse

Polacker vilseledda av felmärkt gurka

På nytt jobb
Från dagligvaruhandeln till trädgårdsbranschen

Plantagens nya vd har ett förflutet från HL Display, Ica Sverige och Procter & Gamble.

På nytt jobb
Ny vd för Trensums Food

Pricer får stororder

Urban Deli hottar upp sin webbutik

Easyfills omsättning minskar – men uppåt för hyllsystemen

På nytt jobb
Ny ordförande för Svenska Köttföretagen

Matkundernas lojalitet följer inte med på nätet

På nytt jobb
Hon är Norrmejeriers första hållbarhetsdirektör

Plus

Matpriskollen: Ica fortsätter att sänka kampanjtrycket

Gateau öppnar nytt – på nätet

Nettoomställningen passerar 100-strecket

Hemköp i Halmstad satsar på e-handel

Storaffär i ägaren till nya Coopbutikerna

Coronaviruset
Butiker inför 18-årsgräns för handsprit

Ica: Tre nycklar till hållbarhet

Walmart lyfter efter positiv delårsrapport

Se alla Företagens egna nyheter

Unboxing – Är din förpackning värd att packa upp?

Ny katalog: försändelseemballage till din webbshop

Paptic: Ett hållbart pappersemballage med plastens fördelar

E-handel: Varumärkesförpackningar ökar försäljningen

Ny katalog: Emballage och inslagning för butik och webbshop

A50- en kraftfull Android mobil POS

Nordic Retail följer de danska myndigheternas rekommendation

Checkpoint Systems på EuroShop 2020

Vad är det bästa köksredskapet att använda på en keramisk

Scanlux Packaging öppnar kontor i Sverige

Erbjud kunder fler betalsätt med våra PAX Android terminaler

E700: Smart och modernt kassa- och betalsystem

Bärkassar som skapar merförsäljning – 3 tips för din bärkassedesign

Presentinslagning: 3 goda råd huvudkontoret bör överväga

Presentpapper till julen 2019 – den hållbara julen

3 tips på miljövänligt emballage utan merkostnader

Miljövänligt emballage – känn dina certifieringar

Hållbar förpackningslösning till Eplehuset

Miljö och kvalitet i fokus hos Filippa K

Acne Studios kamp för miljön med miljövänliga förpackningar

Total emballagelösning till VÆRSGO

Interpay visar världens modernaste allt-i-ett terminaler på Retail Experien...

Stormberg gör besparingar på emballage genom nytt samarbete

Hållbar design till Björn Borg

Emballagedesign för e-handel är effektiv branding

Sänd till en kollega

0.14