Rapport: Ingen vet hur stort brödsvinnet är – retursystemet ifrågasätts

Det bakas för mycket bröd i Sverige. Och samarbetet mellan butikerna och bagerierna behöver förbättras. Det konstatera matsvinnsexperten Louise Ungerth i en uppföljning på den rapport som för ett par år sedan satte fart på debatten om det stora brödsvinnet.

I en studie av Högskolan i Borås och Sveriges Lantbruksuniversitet från 2019 uppskattades det totala brödsvinnet till 80 000 ton per år, varav 40 000 ton svinnas i bagerier och butik. Hur stort svinnet är i dag är det ingen som vet.